Weißes Fischfilet mit Ofengemüse
Zutaten:
- 4 weiße Fischfilets (z.B. Seezunge, Seeteufel, Scholle)
- 2 Knoblauchzehen, klein geschnitten
- Saft von 1/2 Zitrone
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Koriander, gehackt (wenn du Koriander nicht magst, nimm einfach Petersilie)
- Salz und Pfeffer
- 8 Kirschtomaten
- 1/2 Paprikaschote
Zubereitung
Zuerst heizt du den Backofen auf 200 Grad vor. Verrühre dann Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Koriander (alternativ Petersilie), Salz und Pfeffer. Ziehe die Filets durch diese Marinade, bevor du sie in eine Auflaufform legst. Gib die restliche Marinade über die Fischfilets. Schneide die Paprikaschote in schmale Streifen, halbiere die Kirschtomaten und bette das Gemüse auf die Filets. Nach 15–20 Minuten im Backofen ist das Gericht fertig und du kannst es genießen.
Was ist das Besondere an diesem Rezept?
Fisch bringt ordentlich Omega-3-Fettsäuren und Eiweiß mit. Die Tomaten und Paprika sind reich an Lycopin, ein starkes Antioxidans, das dein Immunsystem stärkt. Kombinierst du das Gemüse mit Olivenöl, kann dein Körper das stärkende Lycopin wunderbar aufnehmen. Dritter Pluspunkt: Weich im Backofen gedünstet, musst du dir über die Bekömmlichkeit des Gemüses keine Sorgen machen.